Il Nostro Olio

Olio Extravergine di oliva 100% Italiano spremuto a freddo, non sottoposto a brillantatura, ma ad una naturale decantazione che ne conferisce originalità. Eventuali sedimenti nel fondo quindi, sono indice di un prodotto buono e autenico.

Da oltre un secolo coltiviamo i nostri Uliveti in maniera del tutto naturale utilizzando concimi bioligici derivati dagli scarti del nostro lavoro, non utlizziamo in alcun modo diserbanti e prodotti chimici.

L’Olio Extravergine che riceverai a casa fa riferimento alla raccolta di olive avvenuta nei primi giorni di Ottobre 2022 l’olio così ricavato alla molitura viene lasciato “grezzo” (senza alcuna lavorazione ulteriore) e subito imbottigliato, pronto per essere degustato come se fosse appena uscito dalla “bocca” del frantoio.

Come da antica tradizione, raccogliamo le nostre olive rigorosamente a mano, in modo da non danneggiarle ed eliminare così l’insorgere di processi fermentativi che potrebbero alterare l’oliva e vanificare il duro lavoro di un anno.

Le Olive appena raccolte vengono trasportate direttamente al frantoio dove vengono molite nell’arco della stessa giornata, cosi da evitare eventuali fermentazioni che andrebbero a pregiudicare qualità e proprietà organolettiche

L’olio Evo Don Pasquale è considerato di qualità superiore perché presenta un livello di acidità inferiore a 0,5% per 100 grammi e viene spremuto a freddo (al di sotto di 27 gradi).

Ottenuto dalla selezione di olive della varietà Coratina, Leccina, Frantoio, Cima Di Melfi, offre un olio di colore giallo verde intenso, caratterizzato da un aroma erbaceo e mandorla fresca, un gusto delicatamente piccante-amarognolo e retrogusto soave.In cucina è ottimo come condimento a crudo per insalate, bresaola e carne.